Omelete de Pêras Caramelizadas

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, adicione 1 litro de água e o suco de limão. Reserve.

2. 2

   Despeje a água com limão em uma tigela grande e, em seguida, descasque as pêras, cortando-as ao meio e removendo o miolo. Mergulhe as metades na água com limão para evitar que escureçam.

3. 3

   Em outra panela, adicione o restante da água (1 litro) e 1 e 1/2 xícaras de açúcar. Leve ao fogo alto e ferva até obter uma calda rala.

4. 4

   Adicione as pêras escorridas à calda fervente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que fiquem transparentes. Retire do fogo e deixe esfriar.

5. 5

   Em uma tigela, bata os ovos e as gemas até ficarem bem misturados. Adicione o restante do açúcar (1/2 xícara), a essência de baunilha e o rum. Misture bem.

6. 6

   Amasse 4 metades de pêras com um garfo e incorpore à mistura de ovos.

7. 7

   Bata as claras em neve até ficarem firmes, mas não excessivamente duras. Junte delicadamente as claras à mistura, evitando perder o volume.

8. 8

   Corte as metades de pêras restantes em fatias grossas e forre o fundo de 4 refratários individuais com manteiga e polvilhe com açúcar para facilitar o desenforme.

9. 9

   Despeje a mistura de omelete sobre as pêras nos refratários.

10. 10

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.

11. 11

    Sirva morna, aproveitando a deliciosa combinação de sabores.