Nhoque de Mandioca cremoso com Ragu de Carne Seca e Queijo Coalho
Um prato brasileiro sofisticado e reconfortante! Macio nhoque de mandioca caseiro, envolvido em um saboroso ragu de carne seca e finalizado com queijo coalho grelhado. Uma explosão de sabores!
Ingredientes
- 300g de Carne seca
- 200g de Filé mignon ou acém, cortado em cubos
- 100g de Cebola
- 100g de Alho-porro
- 50g de Alho
- 5 unidades de Folhas de louro
- 350ml de Vinho tinto seco
- 500ml de Água
- 1 colher (sopa) de Extrato de tomate
- 1/2 lata de Molho de tomate Pelati
- 2 conchas (receita anexa) de Molho roti
- 1 concha de Caldo de carne
- 1 colher (café) de Açúcar mascavo
- à gosto de Azeite de oliva
- 1kg de Mandioca cozida com sal
- 1 unidade de Ovo
- 1 colher (café) de Canela em pó
- 1/2 colher (café) de Noz-moscada ralada
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- 1 colher (sopa) de Sal
- 100g de Queijo parmesão ralado
- 100g de Manteiga
- 1 xícara de Farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de Folhas de manjericão
- 100g de Queijo coalho
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a carne seca até ficar macia. Desfie e reserve o caldo.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola, o alho-porro e o alho no azeite. Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
- 3
Junte o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Acrescente o caldo da carne seca, o extrato de tomate, o molho de tomate Pelati, o molho roti, o caldo de carne e o açúcar mascavo. Deixe ferver por 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Tempere a mandioca cozida e passada no espremedor com o ovo, sal, açúcar, canela, noz-moscada, queijo parmesão e manteiga. Misture bem.
- 5
Adicione a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea e firme.
- 6
Faça rolinhos com a massa, corte em pedaços de aproximadamente 1 cm e cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície.
- 7
Retire os nhoques com uma escumadeira, escorra e reserve.
- 8
Grelhe os cubos de queijo coalho em uma frigideira ou chapa.
- 9
Misture os nhoques com o ragu de carne seca. Sirva imediatamente, decorado com o queijo coalho grelhado.