Nhoque de Mandioca com Ragu de Carne Seca e Queijo Coalho

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho, o alho-poró e as folhas de louro até que fiquem macios.

2. 2

   Adicione a carne seca e continue refogando até que esteja bem dourada.

3. 3

   Junte a água e o vinho tinto, cozinhe até que a carne esteja desmanchando.

4. 4

   Coe o caldo para remover os pedaços maiores e retorne o líquido ao fogo para ferver até reduzir e engrossar.

5. 5

   Em outra panela, aqueça mais azeite e refogue o alho picado até dourar.

6. 6

   Adicione as folhas de manjericão e refogue rapidamente.

7. 7

   Misture a carne seca desfiada e refogue por aproximadamente 5 minutos.

8. 8

   Adicione o molho de tomate e o extrato, e após ferver, adicione os outros ingredientes do ragu.

9. 9

   Deixe o ragu cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos para apurar os sabores.

10. 10

    Enquanto isso, cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e passe pelo espremedor.

11. 11

    Em uma tigela, bata o ovo e misture com o sal, o açúcar, a canela, a noz-moscada, o queijo parmesão e a manteiga.

12. 12

    Incorpore a mandioca espremida e mexa até obter uma massa lisa e homogênea.

13. 13

    Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até que a massa esteja consistente.

14. 14

    Modele a massa em rolinhos com aproximadamente 2 cm de espessura e corte em pedaços de 1 cm.

15. 15

    Cozinhe os nhoques em água salgada. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve.

16. 16

    Corte o queijo coalho em cubos e grelhe em uma chapa ou frigideira de fundo grosso até dourar.

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    Em um prato, misture uma porção de nhoque com uma porção de ragu e finalize com os cubos de queijo coalho grelhado por cima.