Nhoque de Mandioca com Queijos
Um nhoque cremoso e saboroso, feito com mandioca, queijo e ervas frescas. Perfeito para um jantar especial ou um almoço em família. A massa macia e o recheio derretido na boca irão te surpreender!
Ingredientes
- 1 kg de Mandioca
- 1/2 colher de sopa de Margarina
- 100 g de Queijo Parmesão ralado
- 1 unidade de Ovo
- 400 g (aproximadamente) de Farinha de Trigo
- a gosto de Salsinha e Cebolinha picadas
- a gosto de Sal
- 300 g de Mussarela
- 300 g de Queijo Prato
- opcional de Presunto
Modo de Preparo
- 1
Descasque a mandioca e cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar bem macia (verifique o ponto).
- 2
Após o cozimento, retire o vapor da panela com cuidado e amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou amassador de batatas.
- 3
Assim que a mandioca esfriar um pouco, misture a margarina, o queijo parmesão, o ovo, a salsinha e a cebolinha (ou rúcula).
- 4
Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa que não grude. A quantidade de farinha pode variar.
- 5
Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma com um rolo, deixando-as finas.
- 6
Sobre um pano de prato limpo, coloque uma metade da massa, espalhe metade da mussarela e do queijo prato (e o presunto, se usar), e enrole como um rocambole.
- 7
Envolva o rocambole com o pano, amarrando as pontas como uma bala.
- 8
Cozinhe em água fervente por aproximadamente 5 minutos, ou até os nhoques flutuarem.
- 9
Retire o nhoque do pano e coloque em uma travessa. Repita o processo com a outra metade da massa.
- 10
Sirva com o molho de sua preferência (molho bolonhesa, por exemplo).