Nhoque de Espinafre e Baroa com Molho Bolonhesa Vegetariano
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Deliciosos nhoques de espinafre e baroa, com textura macia e saborosa, cobertos por um irresistível molho bolonhesa vegetariano, repleto de ervas frescas.
Ingredientes
- 500g de Batata Baroa
- 500g de Batata Inglesa
- 2 molhos grandes de Espinafre
- 1 unidade de Ovo
- 200g de Farinha de Trigo
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Azeite extra virgem
- 1 colher de sobremesa de Bicarbonato de Sódio
- 10 unidades de Tomates Italianos maduros
- 2 unidades médias de Cebola
- 1 unidade de Pimentão
- 3 dentes grandes de Alho
- 1 unidade grande de Cenoura
- 1 maço de Manjericão
- 1 maço de Tomilho
- 1 maço de Salsa
- 1 maço de Coentro
- 1 maço de Cebolinha
- 1 maço de Alecrim
- 1 sachê de Molho de tomate (natural)
- 1 punhado de Azeitonas
- a gosto, para ralar por cima de Muçarela Fresca ou Ricota
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave bem as batatas, fure-as com um garfo, regue com azeite, adicione folhas de alecrim e manjericão e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até ficarem macias.
- 2
Enquanto as batatas assam, lave o espinafre, retire os talos e cozinhe em água fervente com o bicarbonato de sódio até amolecer (cerca de 5 minutos). Escorra bem, esprema para retirar o excesso de água e bata no liquidificador até obter um purê homogêneo.
- 3
Descasque as batatas assadas e amasse-as até formar um purê. Junte o purê de espinafre, o ovo, sal, pimenta e a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa que solte das mãos.
- 4
Sobre uma superfície enfarinhada, modele a massa em cordões e corte em nhoques.
- 5
Cozinhe os nhoques em água fervente até subirem à superfície. Retire imediatamente e mergulhe em água fria para interromper o cozimento.
- 6
Prepare o molho: Retire a pele e as sementes dos tomates, pique em cubos médios. Pique finamente as cebolas e o pimentão. Amasse o alho. Corte a cenoura em cubos pequenos.
- 7
Em uma panela, refogue a cebola em azeite até murchar. Adicione o pimentão e o alho, refogando até dourar. Junte a cenoura e refogue mais um pouco. Acrescente os tomates e um copo de água. Deixe ferver e engrossar.
- 8
Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e acrescente todos os maços de ervas frescas. Mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo até apurar.
- 9
Adicione as azeitonas e ajuste o tempero, se necessário. Sirva os nhoques com o molho bolonhesa, polvilhando com muçarela ralada ou ricota na hora de servir.