Nhoque de Batata-Doce com Molho Sugo Caseiro

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas-doces em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra e deixe esfriar.

2. 2

   Amasse as batatas-doces ainda mornas com um garfo ou passe-as por um espremedor de batatas.

3. 3

   Em uma tigela, misture o purê de batata-doce com o ovo, o sal e a noz-moscada.

4. 4

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa que não grude nas mãos.

5. 5

   Sobre uma superfície enfarinhada, forme rolinhos finos com a massa e corte-os em pedaços de aproximadamente 1 cm.

6. 6

   Com o auxílio do dedo indicador, pressione levemente o centro de cada nhoque para dar o formato tradicional.

7. 7

   Em uma panela grande, ferva água com uma pitada de sal.

8. 8

   Cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície (cerca de 3 minutos). Retire com uma escumadeira e reserve.

9. 9

   Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela, aqueça o azeite e frite os dentes de alho amassados até dourarem.

10. 10

    Adicione a cenoura cortada em cubos pequenos e o bacon picado. Refogue por alguns minutos.

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    Junte o tomate pelati, o manjericão, o tomilho e o orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

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    Deixe o molho reduzir em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

13. 13

    Após reduzir, bata o molho no liquidificador até obter um molho homogêneo.

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    Retorne o molho à panela, corrija o sal e a pimenta. Se necessário, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.

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    Sirva os nhoques com o molho sugo quente, polvilhado com queijo parmesão ralado a gosto.