Nhoque de Batata com Molho de Tomate e Escarola
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Nhoque de batata caseiro, com molho de tomate e escarola: um momento especial para a família, feito com muito amor e sabor inesquecível da nossa tradição. Reúna quem você ama à mesa!
Ingredientes
- 500 g de Batatas cozidas
- 200 g de Farinha de trigo
- 50 g de Parmesão ralado
- 1 pé de Escarola
- 50 g de Bacon
- 100 g de Ricota
- 1 cabeça de Alho
- 1 kg de Tomates maduros
- a gosto de Azeite
- a gosto de Sal
- a gosto de Manjericão
- a gosto de Orégano
Modo de Preparo
- 1
Comece cozinhando as batatas até que fiquem macias. Após cozidas, faça um purê e reserve.
- 2
Coloque os tomates em água fervente por cerca de 2 minutos para soltar a casca. Em seguida, retire as cascas e corte os tomates em pedaços pequenos, descartando as sementes.
- 3
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho picados até dourarem. Adicione os tomates, uma pitada de pimenta-do-reino branca e manjericão. Cozinhe até que os tomates estejam desfeitos, adicionando um pouco de água se necessário.
- 4
Pique o bacon em pedaços pequenos e reserve. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue o bacon até que fique crocante. Depois, adicione a escarola cortada em tiras finas e tempere com orégano. Cozinhe até que a escarola murche, depois reserve.
- 5
Desmanche a ricota com um garfo e tempere com alho, sal e cebola a gosto. Misture a ricota com a escarola refogada e o parmesão ralado.
- 6
Misture o purê de batatas com a farinha de trigo, sal e uma pitada de noz-moscada até formar uma massa homogênea.
- 7
Em uma superfície enfarinhada, abra pequenas porções da massa, coloque o recheio de ricota e escarola e feche como um pastel, pressionando as bordas com os dedos. Utilize uma espátula para ajudar a desgrudar a massa da mesa.
- 8
Cozinhe os nhoques em água fervente. Quando começarem a flutuar, retire-os com uma escumadeira e reserve.
- 9
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho picado. Adicione os tomates em tiras e o manjericão, cozinhando rapidamente.
- 10
Sirva os nhoques regados com o molho de tomate e finalize com manjericão fresco.