Nhoque à Carbonara

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas com casca em água fervente até que fiquem macias. Isso evita que absorvam muita água.

2. 2

   Descarte a casca e passe as batatas pelo espremedor ou amasse-as até obter um purê liso. Deixe esfriar.

3. 3

   Adicione ao purê a farinha de trigo, o amido de milho, o queijo parmesão ralado fino, o ovo, o sal e a noz-moscada. Misture com a ponta dos dedos, evitando sovar a massa.

4. 4

   Modele a massa em tiras e corte em pedaços do tamanho desejado.

5. 5

   Em uma panela grande, leve água salgada ao fogo e, quando estiver fervendo, adicione os nhoques. Cozinhe até que subam à superfície, o que indica que estão prontos. Escorra e reserve.

6. 6

   Em uma frigideira, derreta a manteiga e salteie a pancetta em fogo médio até que esteja dourada.

7. 7

   Reduza o fogo e acrescente os nhoques cozidos, o leite, as gemas de ovo batidas, o queijo parmesão ralado e o tomilho picado. Misture bem.

8. 8

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o molho engrossar. Sirva imediatamente.