Namorado ao Molho com Pirão de Farinha
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Delicioso namorado cozido em um molho saboroso, acompanhado de um cremoso pirão de farinha. Uma receita brasileira clássica, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 500g) de Filé de Namorado
- 2 unidades médias, picadas de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 1 unidade de Bouquet Garni
- 2 unidades de Folhas de Louro
- 1 colher (sopa), picada de Salsinha
- 1 colher (sopa), picada de Cebolinha Verde
- a gosto de Azeite de Oliva
- 2 unidades maduros, picados de Tomates
- 1 colher (chá), picada (a gosto) de Pimenta Vermelha
- a gosto de Sal
- a gosto, moída na hora de Pimenta-do-Reino em Grãos
- a gosto de Farinha de Mandioca Torrada
- 1 colher (sopa) de Extrato de Tomate
- a gosto, picado de Coentro
Modo de Preparo
- 1
Limpe o filé de namorado e corte-o em 6 postas. Reserve a cabeça e as aparas para o molho.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- 3
Junte os tomates picados e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Acrescente a cabeça e as aparas do peixe, o bouquet garni e as folhas de louro. Cubra com água, o suficiente para cobrir os ingredientes.
- 5
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por aproximadamente 30 minutos.
- 6
Retire o bouquet garni e as folhas de louro. Retire a cabeça e as aparas do peixe, reservando o caldo.
- 7
Tempere o caldo com sal, coentro, pimenta-do-reino moída e pimenta vermelha picada a gosto. Reserve.
- 8
Tempere as postas de namorado com sal e pimenta-do-reino.
- 9
Cozinhe as postas no caldo reservado por alguns minutos, até estarem cozidas, mas firmes. Cuidado para não deixar o peixe desmanchar.
- 10
Retire as postas de namorado e reserve-as em uma travessa refratária pré-aquecida.
- 11
Cubra as postas com parte do molho, reservando o restante para o pirão.
- 12
Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta.
- 13
Em uma panela, leve o molho reservado ao fogo. À medida que o molho ferver, vá adicionando a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar que o pirão empelote.
- 14
Adicione água aos poucos, se necessário, para obter a consistência desejada. Mexa até o pirão engrossar.
- 15
Adicione o extrato de tomate, a salsinha e a cebolinha picadas. Mexa bem e cozinhe por mais alguns minutos.
- 16
Sirva o namorado quente, coberto com o molho reservado, acompanhado do pirão e arroz branco.