Muffin de Cenoura e Abobrinha Sem Glúten
Deliciosos muffins sem glúten, com a umidade da cenoura e abobrinha, temperados com páprica picante. Uma opção saudável e saborosa para o lanche da tarde ou café da manhã.
Ingredientes
- 3 unidades de Ovos
- 4 colheres de sopa de Iogurte natural (ou creme de leite)
- 1 colher de sopa de Azeite
- 1 unidade de Abobrinha média ralada
- 2 unidades de Cenouras pequenas raladas
- 1/2 unidade de Cebola ralada
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Páprica picante
- uma pitada de Pimenta-caiena
- 4 colheres de sopa de Farinha de aveia
- 1 colher de sopa de Farinha de arroz
- 1/2 xícara de Parmesão ralado
- 1 colher de chá de Fermento químico em pó
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Em uma tigela, bata levemente os ovos com um garfo.
- 3
Adicione o iogurte e o azeite, misturando bem.
- 4
Incorpore a abobrinha, a cenoura, a cebola raladas, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica picante e a pimenta-caiena. Misture até todos os ingredientes estarem bem combinados.
- 5
Adicione as farinhas de aveia e de arroz, o parmesão ralado e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
- 6
Por último, adicione o fermento químico em pó e misture suavemente até incorporar completamente.
- 7
Unte forminhas de muffins e distribua a massa uniformemente entre elas.
- 8
Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 a 35 minutos, ou até que estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
- 9
Retire do forno, deixe esfriar um pouco nas forminhas e depois sirva.