Mousse de Ricota com Frutas Cristalizadas

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e reserve.

2. 2

   Em uma batedeira, bata a ricota, o açúcar e o leite até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Adicione a gelatina hidratada à mistura de ricota, batendo em velocidade baixa até incorporar completamente.

4. 4

   Retire da batedeira e misture delicadamente o extrato de baunilha.

5. 5

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.

6. 6

   Em uma tigela separada, bata o creme de leite até obter picos suaves.

7. 7

   Incorpore as claras em neve e o creme de leite batido à mistura de ricota, com movimentos suaves e envolventes, para não desmontar.

8. 8

   Reserve 4 colheres (sopa) de uvas passas e uma porção das frutas cristalizadas.

9. 9

   Em um prato de cristal ou taças individuais, coloque metade da mousse.

10. 10

    Misture as uvas passas e as frutas cristalizadas reservadas ao restante da mousse.

11. 11

    Cubra a primeira camada de mousse com a mistura de frutas e uvas passas.

12. 12

    Adicione o restante da mousse por cima.

13. 13

    Decore com as nozes picadas e as cerejas ao maraschino.

14. 14

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.