Mousse de Chocolate com Azeite e Calda de Tangerina e Alecrim
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Um mousse cremoso e sofisticado, com o toque surpreendente do azeite e o frescor da calda de tangerina e alecrim. Uma experiência inesquecível para o paladar!
Ingredientes
- 200 gramas de Chocolate meio amargo
- 5 colheres (sopa) de Azeite extra virgem
- 3 unidades de Ovos
- 2 colheres (sopa) de Açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher (chá) de Essência de baunilha
- 100 mililitros de Suco de tangerina
- 100 gramas de Açúcar
- 1 ramo de Alecrim fresco
- 1 xícara (chá) de Suco de tangerina
- 1 ramo de Alecrim fresco
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar
Modo de Preparo
- 1
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Reserve.
- 2
Em uma tigela, misture o chocolate derretido e o azeite extra virgem em fio, até incorporar completamente.
- 3
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e volumoso. Adicione a essência de baunilha.
- 4
Incorpore delicadamente o creme de gemas ao chocolate derretido, misturando aos poucos.
- 5
Em outra tigela, bata as claras em neve firme e misture-as delicadamente ao creme de chocolate.
- 6
Despeje o mousse em taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.
- 7
Para a calda: em uma panela, misture o suco de tangerina, o açúcar e o ramo de alecrim.
- 8
Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a calda engrosse e forme um fio fino (cerca de 10 minutos).
- 9
Retire do fogo, retire o ramo de alecrim e deixe a calda esfriar.
- 10
Sirva o mousse gelado, regado com a calda de tangerina e alecrim.