Mousse de Chocolate Branca com Creme de Baunilha e Açafrão

Modo de Preparo

1. 1

   Derreta o chocolate branco em banho-maria com a manteiga e o leite, mexendo sempre até formar um creme homogêneo. Retire do fogo e reserve para amornar.

2. 2

   Enquanto isso, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly.

3. 3

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme.

4. 4

   Incorpore delicadamente as claras em neve ao chocolate derretido, seguido do creme de leite batido, misturando com movimentos suaves e envolventes.

5. 5

   Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.

6. 6

   Para o creme de baunilha e açafrão: leve ao fogo o leite com a fava de baunilha aberta ao meio e o açafrão. Deixe ferver, retire do fogo e coe.

7. 7

   Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e a fécula de batata.

8. 8

   Adicione o leite quente aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar que as gemas cozinhem.

9. 9

   Cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar, até o creme engrossar (cerca de 5-7 minutos). Não deixe ferver.

10. 10

    Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 2 horas.

11. 11

    Na hora de servir, coloque o creme de baunilha e açafrão em taças individuais. Cubra com a mousse de chocolate branco.

12. 12

    Decore a gosto com raspas de chocolate branco ou caramelo (opcional).