Moqueca de Sururu
Uma moqueca cremosa e saborosa, com sururu fresco, leite de coco e o toque defumado do camarão seco. Uma explosão de sabores da culinária brasileira, perfeita para um jantar especial!
Ingredientes
- 500g de Sururu
- 1/2 unidade de Limão
- 4 unidades de Folhas de quiabo
- 1 unidade média de Cebola
- 1 unidade médio de Tomate
- 1/2 unidade de Pimentão
- 1 dente de Alho
- 1 xícara (chá) de Taioba ou língua de vaca cozida
- 1/2 xícara (chá) de Camarão seco defumado
- 2 xícaras (chá) de Leite de coco fresco
- a gosto de Sal
- 4 unidades de Ovos
- 3 unidades de Pimentas-de-cheiro amarelas ou vermelhas
- 3 colheres (sopa) de Azeite de dendê
- 1/2 xícara (chá) picado de Coentro
- 1/2 xícara (chá) picada de Cebolinha
Modo de Preparo
- 1
Lave bem o sururu em água corrente, esfregando delicadamente para remover impurezas e cascas. Repita o processo até a água ficar limpa.
- 2
Deixe o sururu de molho por 15 minutos em água com o suco de meio limão.
- 3
Em uma panela de barro ou de fundo grosso, coloque o sururu, o quiabo, a cebola picada, o tomate picado, o pimentão picado, o alho picado, a taioba ou língua de vaca cozida, o camarão seco, o leite de coco e uma pitada de sal.
- 4
Misture bem e deixe apurar o tempero por 10 minutos.
- 5
Leve ao fogo médio, sem tampa. Quando começar a ferver, tampe a panela.
- 6
Cozinhe até o caldo engrossar, aproximadamente 20-25 minutos.
- 7
Faça pequenas cavidades na moqueca e quebre um ovo em cada uma.
- 8
Acerte o sal, adicione as pimentas-de-cheiro, o azeite de dendê e um pouco mais de suco de limão a gosto.
- 9
Junte o coentro e a cebolinha picados. Desligue o fogo e tampe a panela.
- 10
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva acompanhado de arroz branco e farofa de dendê.