Moqueca de Peroá com Coentro e Cheiro Verde
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Uma moqueca saborosa e aromática, com o toque especial do peroá, peixe de carne firme e sabor delicado. Receita perfeita para um jantar especial ou um almoço em família. Ideal para quem aprecia a culinária brasileira.
Ingredientes
- 2 unidades grandes (aproximadamente 1 kg) de Peroá
- 1 unidade média (150g) de Cebola
- 4 dentes de Alho
- 1 maço de Cheiro-verde
- 1 maço de Coentro
- 2 unidades picados (aproximadamente 200g) de Tomate
- a gosto de Pimenta
- a gosto de Sal
- 1 colher (sopa) de Colorau
- 3 colheres (sopa) de Óleo de canola ou azeite
- 2 colheres (sopa) de Vinagre
Modo de Preparo
- 1
Limpe os peroás, retire as vísceras e lave-os bem. Corte cada peroá em dois pedaços e reserve em uma vasilha com o vinagre por 10 minutos.
- 2
Em seguida, pique a cebola, o coentro e o cheiro-verde em cubos pequenos.
- 3
Amasse bem os dentes de alho até formar uma pasta.
- 4
Em uma panela média, aqueça o óleo. Adicione o alho amassado e refogue até dourar levemente.
- 5
Junte o colorau e misture bem, mexendo por cerca de 1 minuto.
- 6
Acrescente os tomates picados, a cebola, o coentro, o cheiro-verde, a pimenta e uma xícara (chá) de água. Cozinhe em fogo médio até formar um molho cremoso, mexendo ocasionalmente (aproximadamente 10 minutos).
- 7
Tempere com sal a gosto.
- 8
Adicione os pedaços de peroá ao molho, envolvendo-os bem. Deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos, ou até o peixe estar cozido e o molho encorpar.
- 9
Sirva a moqueca de peroá acompanhada de arroz branco e uma salada verde.