Moqueca Capixaba Tradicional de Garoupa

Modo de Preparo

1. 1

   1. Prepare a tinta de urucum: Em uma panela pequena, aqueça 1 xícara (chá) de azeite de oliva com 50g de sementes de urucum. Deixe ferver por 5 minutos, ou até o azeite ficar vermelho intenso. Mexa ocasionalmente, tomando cuidado para não queimar. Retire do fogo, deixe esfriar e coe.

2. 2

   2. Tempere a garoupa: Limpe e corte o peixe em postas. Tempere com alho, suco de limão e sal. Faça cortes superficiais a cada 3 cm nas postas para facilitar o cozimento.

3. 3

   3. Monte a moqueca: Em uma panela de barro (3 litros), untada com 2,5 colheres (sopa) de azeite, coloque as postas de peixe. Distribua a cebola por cima.

4. 4

   4. Cozinhe a moqueca: Regue com o azeite restante, adicione a salsinha e o coentro. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Assim que levantar fervura, misture o colorau (ou a tinta de urucum preparada) com um pouco de sal e despeje sobre a moqueca.

5. 5

   5. Finalize: Cozinhe por mais 30 minutos, ou até o peixe estar macio. Mexa a panela suavemente, balançando-a, para o peixe não grudar. Não use colher para não desmanchar o peixe.

6. 6

   6. Sirva: Sirva a moqueca capixaba quente, acompanhada de arroz branco e molho de pimenta vermelha à parte.