Moqueca Capixaba de Robalo
Uma moqueca de robalo saborosa e aromática, com o toque especial do colorau e o frescor do limão. Receita perfeita para um jantar especial ou um almoço em família. Acompanha arroz branco e pimenta!
Ingredientes
- 2 kg de Robalo
- 2 unidades médias, picadas de Cebola
- 4 unidades grandes, picados de Tomate
- 5 dentes, picados de Alho
- 4 colheres (sopa) de Suco de Limão
- 5 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
- 1 colher (sopa) de Colorau
- 1 maço, picado de Cebolinha Verde
- 1 maço, picado de Coentro
- a gosto de Sal
- 500ml de Água
Modo de Preparo
- 1
Limpe bem as postas de robalo e reserve.
- 2
Em uma bacia, misture as postas de robalo com 500ml de água, 2 colheres (sopa) de sal e o suco de 1 limão. Deixe marinar por 30 minutos.
- 3
Em uma panela média, aqueça metade do azeite de oliva (2,5 colheres de sopa). Adicione metade do alho picado, metade da cebola picada, metade dos tomates picados, o colorau e tempere com sal.
- 4
Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates amoleçam levemente.
- 5
Adicione metade da cebolinha e metade do coentro, misture bem e reserve.
- 6
Em uma panela de barro (capacidade para 3 litros), aqueça o restante do azeite de oliva (2,5 colheres de sopa) e o restante do alho picado.
- 7
Adicione as postas de robalo escorridas e grelhe levemente por 30 segundos de cada lado, sem mexer muito, apenas para selar.
- 8
Despeje o molho reservado sobre o robalo na panela de barro.
- 9
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, sem mexer com colher, apenas sacudindo a panela de vez em quando para evitar que o peixe grude.
- 10
Após 10 minutos, retire do fogo, esprema o suco de meio limão sobre a moqueca, adicione o restante do coentro e da cebolinha e regue com um fio de azeite.
- 11
Sirva a moqueca de robalo quente, diretamente na panela de barro, acompanhada de arroz branco e molho de pimenta vermelha. Um pirão de farinha de mandioca é uma ótima opção para acompanhar.