Moqueca Capixaba de Robalo
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Uma moqueca capixaba autêntica, com sabor intenso de robado fresco, temperos vibrantes e o toque defumado da panela de barro. Uma receita que leva você direto para as praias do Espírito Santo!
Ingredientes
- 1 kg de Robalo
- 1 maço de Coentro
- 1 maço de Cebolinha verde
- 1 unidade média de Cebola
- 3 dentes de Alho
- 4 unidades médios de Tomate
- a gosto de Pimenta malagueta
- 4 colheres (sopa) de Azeite
- a gosto de Colorau
- 1 colher (sopa) de Óleo de soja
- a gosto de Sal
- a gosto de Suco de limão
Modo de Preparo
- 1
Limpe o robalo, removendo escamas e vísceras. Corte em postas de aproximadamente 5 cm de largura. Lave bem com suco de limão e reserve em um prato com água e sal.
- 2
Em um pilão, soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal a gosto.
- 3
Unte o fundo de uma panela de barro com 2 colheres (sopa) de óleo de soja e 1 colher (sopa) de azeite.
- 4
Adicione a mistura do pilão à panela, espalhando bem pelo fundo.
- 5
Retire as postas de robalo da água e sal e disponha-as sobre o tempero na panela, sem sobrepor.
- 6
Pique o restante do coentro, da cebolinha, do tomate e da cebola. Distribua esses ingredientes sobre as postas de peixe, na ordem mencionada.
- 7
Regue com um pouco de azeite e suco de limão a gosto.
- 8
Deixe descansar por 20 a 60 minutos.
- 9
Em uma panela pequena, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e misture o colorau até dissolver. Reserve.
- 10
Na hora de cozinhar, despeje um pouco do colorau dissolvido sobre a moqueca.
- 11
Leve ao fogo alto, com a panela sem tampa. Quando começar a ferver, verifique o sal e o limão, ajustando o sabor a gosto.
- 12
Não adicione água e não vire as postas de peixe durante o cozimento.
- 13
Cozinhe por 20 a 25 minutos, balançando a panela de vez em quando com um pano grosso para evitar que o peixe grude no fundo.
- 14
Sirva acompanhado de arroz branco, pirão e molho a gosto.