Moqueca Capixaba de Polvo e Camarão
Uma deliciosa moqueca com o sabor intenso do mar! Polvo e camarão frescos, cozidos em um molho cremoso de leite de coco, azeite de dendê e temperos frescos. Uma explosão de sabores da culinária brasileira!
Ingredientes
- 1 kg de Polvo
- 1 kg de Camarões médios limpos
- 3 unidades, picados de Tomates maduros
- 2 unidades médias, picadas de Cebola
- 2 unidades, sem sementes, picadas de Pimentas de cheiro
- 1/2 unidade, sem sementes, picado de Pimentão vermelho
- 2 unidades de Limão tahiti
- 1/2 maço, picado de Cebolinha verde
- 1/2 maço, picado de Coentro
- 200 ml de Leite de coco
- 4 colheres (sopa) de Azeite de dendê
- 3 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino preta
Modo de Preparo
- 1
1. Lave o polvo em água corrente e escorra bem. Em uma panela, coloque o polvo com 1 cebola inteira (com casca) e o azeite de oliva. Cozinhe em fogo baixo, tampado, até a cebola amolecer completamente (cerca de 30-40 minutos).
- 2
2. Retire a cebola, descasque, pique e reserve. Escorra o polvo, reservando o caldo do cozimento. Corte o polvo em pedaços e reserve.
- 3
3. Lave os camarões com o suco de 1 limão e escorra. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de cominho (opcional). Deixe descansar por 10 minutos.
- 4
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue os camarões em fogo brando até soltarem a água e cozinharem completamente (cerca de 5-7 minutos). Retire os camarões com uma escumadeira, reservando o caldo.
- 5
5. Em uma panela grande, refogue a cebola reservada, o tomate, o pimentão e as pimentas de cheiro picadas no azeite de oliva restante. Adicione o caldo do polvo, o caldo dos camarões e o suco do limão restante.
- 6
6. Junte o leite de coco e misture bem. Cozinhe em fogo baixo, tampado, até os temperos amolecerem (cerca de 10-15 minutos).
- 7
7. Adicione o coentro picado, o polvo e o azeite de dendê. Cozinhe por mais 2 minutos.
- 8
8. Por fim, adicione os camarões apenas para aquecer. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.