Moqueca Capixaba de Badejo
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Uma moqueca capixaba tradicional, com badejo fresco e temperos vibrantes. O sabor autêntico do Espírito Santo em sua mesa! Receita simples e deliciosa, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 500g de Badejo
- 3 maços de Coentro
- 3 maços de Cebolinha Verde
- 1 unidade grande de Cebola
- 3 dentes de Alho
- 4 unidades grandes de Tomate
- a gosto de Pimenta Malagueta
- 4 colheres (sopa) de Azeite
- a gosto de Colorau
- 2 colheres (sopa) de Óleo de soja
- a gosto de Sal
- a gosto de Suco de Limão
Modo de Preparo
- 1
Limpe o badejo, removendo escamas e vísceras. Corte em postas de aproximadamente 5cm de largura.
- 2
Lave as postas com bastante suco de limão e reserve em um prato com água e sal por 10 minutos.
- 3
No pilão, soque o alho, 3 rodelas de cebola, 1 maço de coentro picado, 1 maço de cebolinha e sal a gosto.
- 4
Em uma panela de barro, misture 2 colheres de óleo de soja e 1 colher de azeite.
- 5
Adicione a mistura do pilão à panela, espalhando bem pelo fundo.
- 6
Retire as postas de badejo da água e sal, escorrendo bem.
- 7
Disponha as postas de peixe sobre o tempero na panela, sem sobrepor.
- 8
Pique o restante do coentro, cebolinha, tomate e cebola.
- 9
Distribua os ingredientes picados sobre as postas de peixe.
- 10
Regue com um pouco de azeite e suco de limão a gosto.
- 11
Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
- 12
Em uma pequena panela, aqueça 3 colheres de óleo e adicione colorau a gosto até dissolver e criar um molho.
- 13
Na hora de levar ao fogo, despeje um pouco do molho de colorau sobre a moqueca.
- 14
Leve ao fogo alto, com a panela sem tampa. Quando começar a ferver, verifique o sal.
- 15
Não adicione água e não vire as postas durante o cozimento.
- 16
Ajuste o sal e o limão ao seu gosto.
- 17
Cozinhe por 20 a 25 minutos, balançando a panela de vez em quando com um pano grosso para evitar que o peixe grude no fundo.
- 18
Sirva acompanhado de arroz branco, pirão e molho a gosto.