Moqueca Capixaba de Bacalhau
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Uma releitura saborosa da tradicional moqueca, com o toque especial do bacalhau e a cremosidade do chuchu. Prato leve e aromático, perfeito para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 kg de Bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 unidades médias, fatiadas de Cebola
- 3 unidades grandes, picados de Tomate
- 2 unidades grandes, picados de Pimentão vermelho
- a gosto, picada de Pimenta vermelha
- 4 dentes, amassados de Alho
- a gosto, picado de Coentro fresco
- a gosto, picada de Cebolinha verde
- a gosto de Suco de limão
- 2 unidades médios, cortados em cubos de Chuchu
- 4 colheres (sopa) de Azeite extra virgem
- 1 colher (chá) de Extrato de tomate
- 1/2 xícara de Água quente
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de barro ou de fundo grosso, refogue o alho amassado no azeite até dourar levemente.
- 2
Adicione o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.
- 3
Junte a água quente, metade do coentro e da cebolinha e deixe apurar por 5 minutos.
- 4
Em seguida, faça camadas na panela: uma camada de bacalhau, uma de chuchu, uma de cebola, e por fim, os tomates e pimentões picados.
- 5
Repita as camadas até terminar os ingredientes.
- 6
Salpique a pimenta vermelha picada sobre as camadas.
- 7
Regue tudo com o suco de limão a gosto.
- 8
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos, ou até o bacalhau e o chuchu estarem macios.
- 9
Antes de servir, finalize com o restante do coentro e da cebolinha.
- 10
Sirva quente, acompanhado de arroz branco.