Moqueca Baiana de Badejo e Camarão
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Uma moqueca baiana tradicional, com badejo suculento e camarões saborosos, preparada com leite de coco cremoso e o toque especial do azeite de dendê. Um prato que leva o sabor da Bahia para sua mesa!
Ingredientes
- 1 kg de Postas de badejo ou robalo
- 400 g de Camarões limpos
- 2 unidades médias de Cebola
- 3 dentes de Alho
- 2 unidades médias de Tomates maduros
- 1 unidade grande de Pimentão verde
- 1 maço de Coentro
- 1 maço de Cebolinha
- 1 colher de sopa de Colorau
- 1 vidro (200ml) de Leite de coco
- 2 colheres de sopa de Azeite de dendê
- 1 tablete de Caldo de camarão em tablete
- a gosto de Sal
- para o pirão (a gosto) de Farinha de mandioca
Modo de Preparo
- 1
Em um liquidificador, bata o alho, o sal, o caldo de camarão, metade do coentro e da cebolinha, e um pouco do leite de coco até obter um molho homogêneo.
- 2
Passe o molho obtido nas postas de peixe e camarão. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
- 3
Pique o restante do coentro e da cebolinha, o tomate e o pimentão em cubos, e a cebola em rodelas.
- 4
Em uma panela de barro (ou panela comum de fundo grosso), forre o fundo com fatias finas de tomate.
- 5
Disponha as postas de peixe e os camarões sobre os tomates.
- 6
Intercale camadas de peixe e camarão com o pimentão, a cebola e o tomate picados, temperando cada camada com um pouco de colorau.
- 7
Regue com o azeite de dendê e o restante do leite de coco.
- 8
Leve ao fogo médio e cozinhe até que o peixe esteja cozido e o molho tenha engrossado um pouco (cerca de 20-25 minutos).
- 9
Para o pirão, desfie a parte do peixe que desgrudar do osso durante a cocção. Cozinhe em água com um pouco de sal, coentro e cebolinha. Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca até obter a consistência desejada.
- 10
Sirva a moqueca acompanhada de arroz branco e pirão.