Mondongo Tradicional
Um prato brasileiro clássico e saboroso! O mondongo, feito com bucho e mocotó, é cozido lentamente até ficar macio e suculento, resultando em um caldo rico e um ensopado irresistível. Uma receita para aquecer a alma e o paladar.
Ingredientes
- 2 kg de Bucho (dobradinha)
- 1 unidade de Pé de boi (mocotó)
- 500 g de Linguiça calabresa
- 500 g de Bacon defumado
- 2 cabeças de Alho
- 2 unidades grandes de Cebola
- a gosto de Sal
- 2 colheres de sobremesa de Tempero completo
- a gosto de Folhas de louro
- a gosto de Pimenta vermelha
- a gosto de Óleo
- o suficiente para cobrir os ingredientes de Água
Modo de Preparo
- 1
Limpe bem o bucho e corte-o em tiras. Em uma panela de pressão, coloque o bucho, cubra com água e adicione 1 colher de sobremesa de tempero completo. Cozinhe por 20 minutos em pressão.
- 2
Limpe e corte o mocotó em pedaços de 2 a 3 cm. Em outra panela de pressão, coloque o mocotó, cubra com água e adicione 1 colher de sobremesa de tempero completo. Cozinhe por 1 hora em pressão.
- 3
Após o cozimento, retire o bucho da panela de pressão e reserve. Desfie a carne do mocotó, separando-a dos ossos. Reserve o caldo do mocotó.
- 4
Em um liquidificador, bata a carne do mocotó com metade do caldo reservado. Reserve.
- 5
Em uma panela grande, coloque o bucho cozido e metade do mocotó desfiado, juntamente com o caldo do mocotó.
- 6
Em uma frigideira, frite o bacon picado até ficar crocante. Adicione a linguiça calabresa picada e frite até dourar.
- 7
Adicione as cebolas picadas e o alho picado à frigideira e refogue até amolecer.
- 8
Junte o refogado de bacon e linguiça à panela com o bucho e o mocotó. Adicione as folhas de louro e a pimenta vermelha a gosto.
- 9
Deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar (aproximadamente 1 hora).
- 10
Sirva o mondongo quente, acompanhado do caldo de mocotó batido no liquidificador (coado, se desejar). Ajuste o sal e a pimenta a gosto.