Mondongo Tradicional
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Um prato brasileiro clássico e saboroso! O mondongo, feito com bucho e mocotó, é cozido lentamente até ficar macio e suculento, resultando em um banquete de sabores e texturas.
Ingredientes
- 2 kg de Bucho (dobradinha)
- 1 unidade de Pé de boi (mocotó)
- 500 g de Linguiça calabresa
- 500 g de Bacon defumado
- 2 cabeças de Alho
- 2 unidades grandes de Cebola
- a gosto de Sal
- 2 colheres de sobremesa de Tempero completo
- a gosto de Folhas de louro
- a gosto de Pimenta vermelha
- a gosto de Óleo
Modo de Preparo
- 1
1. Limpe bem o bucho e corte-o em tiras médias. Em uma panela de pressão, coloque o bucho, cubra com água e adicione 1 colher de sobremesa de tempero completo. Cozinhe por 20 minutos em pressão. Deixe o bucho macio, mas não desmanchando.
- 2
2. Limpe e corte o mocotó em pedaços de 2 a 3 cm. Em outra panela de pressão, coloque o mocotó, cubra com água e adicione 1 colher de sobremesa de tempero completo. Cozinhe por 1 hora em pressão.
- 3
3. Após o cozimento, separe o mocotó: reserve os dedos e metade da canela com metade do caldo. Descarne a outra metade da canela, soltando o couro e a carne. Retire o tutano e bata tudo no liquidificador (menos os ossos).
- 4
4. Retorne o caldo batido ao fogo, corrija o sal e apure o tempero. Sirva uma parte como caldo de mocotó, temperando com pimenta a gosto.
- 5
5. Em uma panela grande, junte o bucho cozido e a parte reservada do mocotó com seu caldo.
- 6
6. Em uma frigideira, frite o bacon picado até ficar crocante. Adicione a linguiça calabresa picada e frite também.
- 7
7. Acrescente as cebolas picadas e refogue até dourar. Junte o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
- 8
8. Adicione a mistura de bacon e linguiça à panela com o bucho e o mocotó. Deixe ferver.
- 9
9. Adicione as folhas de louro e deixe o caldo apurar em fogo baixo, até engrossar levemente.
- 10
10. Sirva o mondongo quente, acompanhado do caldo de mocotó. Acompanhe com bebidas de sua preferência.