Mondongo Tradicional
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Um prato brasileiro clássico e saboroso! O mondongo, feito com bucho e mocotó, é cozido lentamente até ficar macio e suculento, resultando em um banquete de sabores e texturas.
Ingredientes
- 2 kg de Bucho (dobradinha)
- 1 unidade de Pé de boi (mocotó)
- 500 g de Linguiça calabresa
- 500 g de Bacon defumado
- 2 cabeças de Alho
- 2 unidades grandes de Cebola
- a gosto de Sal
- 2 colheres de sopa de Tempero completo
- 4 unidades de Folhas de louro
- a gosto de Pimenta vermelha
- a gosto de Óleo
Modo de Preparo
- 1
1. Limpe bem o bucho e corte-o em tiras. Em uma panela de pressão, coloque o bucho, cubra com água e adicione 1 colher de sopa de tempero completo. Cozinhe por 20 minutos na pressão.
- 2
2. Em outra panela de pressão, coloque o mocotó cortado em pedaços de 2 a 3 cm. Cubra com água e adicione 1 colher de sopa de tempero completo. Cozinhe por 1 hora na pressão.
- 3
3. Após o cozimento, retire o bucho da panela de pressão e reserve. Desfie a carne do mocotó, separando-a dos ossos. Reserve o caldo do mocotó.
- 4
4. Em um liquidificador, bata a carne do mocotó com metade do seu caldo até obter um creme homogêneo.
- 5
5. Em uma panela grande, junte o bucho cozido, metade do mocotó desfiado e o caldo do mocotó.
- 6
6. Em uma frigideira, frite o bacon e a linguiça calabresa picados até dourarem. Adicione as cebolas picadas e o alho picado, refogando até amolecerem.
- 7
7. Junte o refogado de bacon, linguiça, cebola e alho à panela com o bucho e o mocotó. Adicione as folhas de louro, corrija o sal e a pimenta e deixe ferver em fogo baixo por 1 hora, ou até o caldo engrossar.
- 8
8. Sirva o mondongo quente, acompanhado do caldo de mocotó batido (adicione mais pimenta se desejar).