Molho Teriyaki Caseiro
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Um molho teriyaki caseiro, saboroso e versátil, perfeito para acompanhar carnes grelhadas, peixes ou como base para marinadas. A receita equilibra o doce do açúcar com o salgado do shoyu, resultando em um sabor inigualável.
Ingredientes
- 1100 ml de Shoyu
- 1000 ml de Saquê Mirim
- 1100 ml de Saquê
- 1 kg de Açúcar
- 1 unidade (aproximadamente 50g), descascado e fatiado de Gengibre
- 1 unidade, fatiado de Alho-poró
- 1 unidade (tipo verde, como a Granny Smith), sem o miolo e cortada em pedaços grandes de Maçã
- 1 unidade média, cortada em pedaços grandes de Cebola
- a gosto de Sal
- a gosto, moída na hora de Pimenta-do-Reino Preta
- a gosto (opcional, para engrossar) de Farinha de Rosca
- 2 unidades de Ovos
- 1 unidade de Gema de Ovo
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande e de fundo grosso, misture o saquê mirim e o saquê.
- 2
Leve ao fogo médio e deixe o álcool evaporar. Cuidado com o fogo alto para não queimar.
- 3
Adicione o shoyu, o açúcar, o gengibre, a maçã, o alho-poró e a cebola. Misture bem.
- 4
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho reduza e atinja a consistência desejada (aproximadamente 30-40 minutos).
- 5
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 6
Se desejar um molho mais encorpado, misture uma pequena quantidade de farinha de rosca aos poucos até obter a textura ideal. (Opcional)
- 7
Para dar brilho e textura, misture as gemas e os ovos levemente batidos ao molho reduzido. Mexa constantemente para evitar que grude.
- 8
Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.