Molho de Tomate Italiano para Pizza
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Este molho de tomate italiano traz a essência da culinária mediterrânea para sua pizza, com um sabor fresco e aromático, perfeito para realçar suas receitas.
Ingredientes
- 10 unidades (médios, sem pele e sem sementes) de Tomates italianos
- 1 unidade (grande) de Cebola
- 2 dentes de Alho
- 10 folhas de Manjericão fresco
- 1 e 1/2 colher de chá de Sal
- 1 colher de chá rasa de Açúcar branco
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- a gosto de Pimenta-do-reino preta
- a gosto de Pimenta rosa
Modo de Preparo
- 1
Comece cortando a cebola e o alho em cubos pequenos, utilizando o corte Brunoise para a cebola.
- 2
Retire a pele e as sementes dos tomates. Para facilitar, espete cada tomate em um garfo e passe sobre a chama do fogão até que a pele comece a rachar. Em seguida, deixe esfriar e retire a pele com facilidade.
- 3
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola. Refogue até que a cebola fique transparente.
- 4
Acrescente o alho e continue refogando até que o alho esteja levemente dourado.
- 5
Adicione os tomates sem pele e sem sementes junto com metade das folhas de manjericão. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 6
Quando os tomates estiverem começando a se desmanchar, transfira o conteúdo da panela para um liquidificador. Adicione o restante das folhas de manjericão e bata até obter a consistência desejada.
- 7
Retorne o molho para a panela e cozinhe em fogo médio.
- 8
Adicione o sal, o açúcar (para equilibrar a acidez do tomate) e as pimentas moídas na hora a gosto.
- 9
Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, e seu molho estará pronto para ser utilizado.