Mocotó Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o mocotó e corte-o em pedaços menores.

2. 2

   Em uma panela de pressão grande, doure o bacon em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e os pimentões picados. Refogue até amolecer.

3. 3

   Junte o mocotó, o colorau, as folhas de louro, o sal e o caldo de galinha. Adicione a água, misture bem e tampe a panela.

4. 4

   Cozinhe em fogo médio-alto até pegar pressão. Depois, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.

5. 5

   Após o cozimento, retire a pressão da panela com cuidado. Retire o mocotó da panela, separe a carne dos ossos e reserve.

6. 6

   Desfie metade da carne do mocotó e reserve a outra metade em pedaços maiores.

7. 7

   Bata a metade desfiada no liquidificador até obter um creme homogêneo.

8. 8

   Em uma panela grande, misture o creme de mocotó com a carne reservada em pedaços.

9. 9

   Adicione o feijão branco cozido (cozido separadamente em água e sal) e a cebolinha verde picada. Misture delicadamente.

10. 10

    Aqueça em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para aquecer o feijão e incorporar os sabores.

11. 11

    Sirva quente, decorado com coentro fresco a gosto.