Mocotó Tradicional
Um mocotó saboroso e reconfortante, com carne de porco suculenta e legumes macios. Perfeito para um almoço de domingo em família! Receita tradicional, aprimorada para um sabor inesquecível.
Ingredientes
- 1 kg (já limpo e cortado) de Mocotó
- 1 kg de Costelinha de porco
- 500 g de Linguiça fina
- 1 unidade (aprox. 200g) de Linguiça calabresa
- 200 g de Bacon
- 2 grandes, picadas de Cebola
- 4 grandes, picados de Tomate
- 2 grandes, picadas de Cenoura
- 1 kg, descascadas e cortadas em cubos grandes de Batata
- 1, inteira de Cabeça de alho
- 1 maço, picado de Cheiro verde
- 1 lata (340g) de Extrato de tomate
- 3 unidades de Folhas de louro
- 2 litros de Água
- a gosto de Sal
- uma colher de sopa de Óleo
Modo de Preparo
- 1
Lave bem o mocotó já cortado.
- 2
Em uma panela de pressão, coloque o mocotó, 2 litros de água e as folhas de louro. Cozinhe por 40 minutos após iniciar a pressão.
- 3
Enquanto isso, pique finamente todos os legumes (cebola, tomate, cenoura), as linguiças e o bacon.
- 4
Após o tempo de cozimento na pressão, retire o mocotó da panela e desfie a carne, descartando os ossos e reservando.
- 5
Em uma panela grande, frite o bacon no óleo até dourar. Retire o bacon e reserve.
- 6
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até amolecer.
- 7
Acrescente a costelinha de porco e deixe dourar. Em seguida, adicione as linguiças e doure também.
- 8
Adicione as batatas e cenouras, misture bem e cozinhe por 10 minutos.
- 9
Incorpore os tomates picados e cozinhe até que fiquem macios. Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
- 10
Adicione o cheiro verde, o mocotó desfiado e o bacon reservado. Misture bem.
- 11
Tempere com sal a gosto e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 12
Sirva quente.