Mocotó com Bucho e Costela
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Um mocotó delicioso e completo, com bucho, costelinha suína e linguiça calabresa defumada. Feito com ingredientes frescos e temperos que realçam o sabor da carne. Uma receita tradicional brasileira, perfeita para um almoço especial.
Ingredientes
- 1 kg de Mocotó
- 1 kg de Bucho bovino
- 500 g de Costelinha suína
- 500 g de Linguiça calabresa defumada
- 500 g de Feijão branco
- 1/2 maço de Coentro
- 1/2 maço de Cebolinha verde
- 3 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 2 dentes de Alho
- 1 unidade média de Cebola
- 1 unidade de Pimentão
- 1 unidade média de Cenoura
- 3 unidades médias de Tomate
- 1 unidade de Folha de louro
- 1/2 colher (sopa) de Colorau
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Pré-cozinhe o mocotó em água fervente por aproximadamente 1 hora, até ficar macio. Reserve o caldo.
- 2
Em outra panela, cozinhe o bucho em água fervente por 1 hora, até ficar macio. Escorra e reserve.
- 3
Em uma panela separada, cozinhe a costelinha até ficar macia. Escorra e reserve.
- 4
Em outra panela, cozinhe a linguiça calabresa até dourar levemente. Escorra e reserve.
- 5
Cozinhe o feijão branco em água com o coentro e a cebolinha até ficar macio. Retire as ervas e reserve.
- 6
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione o pimentão e refogue.
- 7
Acrescente o mocotó (já cozido e desfiado), o bucho (cortado em pedaços), a costelinha (cortada em pedaços) e a linguiça calabresa (cortada em rodelas).
- 8
Junte o caldo do mocotó, o feijão branco cozido, a cenoura picada, os tomates picados e a folha de louro.
- 9
Adicione o colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 10
Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem.
- 11
Antes de servir, retire as partes mais duras do mocotó, se necessário.
- 12
Sirva quente.