Mocotó à Moda da Casa

Modo de Preparo

1. 1

   Desalgue o charque, deixando-o de molho em água por, pelo menos, 2 horas, trocando a água algumas vezes.

2. 2

   Corte todas as carnes em cubos pequenos.

3. 3

   Tempere o fígado e o mocotó com 2 dentes de alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 30 minutos.

4. 4

   Pique os tomates, a cebola, o pimentão e o cheiro-verde. Reserve.

5. 5

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e a margarina. Doure o alho restante, a cebola e o pimentão.

6. 6

   Adicione o mocotó, o fígado, os tomates e os tabletes de caldo de costela à panela.

7. 7

   Cubra com água e cozinhe na pressão por 30 minutos após iniciar a pressão.

8. 8

   Após esse tempo, adicione o charque, o paio, a linguiça calabresa, a carne de porco, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.

9. 9

   Cozinhe por mais 20 minutos na pressão, completando a água se necessário.

10. 10

    Após o cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

11. 11

    Abra a panela, adicione o cheiro-verde e sirva com arroz branco e pirão.