Miniquiche de Espinafre Fit
Miniquiches leves e saborosas, perfeitas para um lanche da tarde ou entrada sofisticada. A massa crocante de farinha de amêndoas e o recheio cremoso de espinafre e tofu agradam a todos. Uma opção saudável e deliciosa!
Ingredientes
- 80 gramas de Manteiga ghee
- 1 xícara de Farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de Farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de Farinha de linhaça dourada
- 2 colheres de sopa de Farinha de grão-de-bico
- a gosto de Sal
- o necessário para dar o ponto na massa de Água
- 100 ml de Bebida vegetal (ex: leite de soja)
- 3 unidades de Ovos
- 150 gramas de Tofu orgânico
- 3 colheres de sopa de Queijo vegano ralado
- a gosto de Noz-moscada
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 maço de Espinafre refogado
Modo de Preparo
- 1
Em uma vasilha, misture a manteiga ghee gelada, as farinhas e o sal até obter uma farofa.
- 2
Adicione água aos poucos, misturando até formar uma massa lisa e homogênea que solte das mãos.
- 3
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- 4
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 5
Abra a massa e forre forminhas para miniquiches (de tortinhas, cupcake ou muffins). Faça furos na base com um garfo.
- 6
Asse as massas por 10 minutos, ou até dourar levemente.
- 7
Enquanto isso, no liquidificador, bata a bebida vegetal, os ovos, o tofu, o queijo vegano, o sal, a noz-moscada e a pimenta até obter um creme homogêneo.
- 8
Adicione o espinafre refogado e misture delicadamente com uma colher.
- 9
Recheie as massas pré-assadas com o creme de espinafre.
- 10
Leve ao forno novamente por 25 minutos, ou até o recheio firmar e dourar levemente.
- 11
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.