Minimerengues de Chocolate com Cobertura de Maracujá
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Delicados minimerengues de chocolate, crocantes por fora e macios por dentro, com um irresistível recheio cremoso de chocolate branco e um toque azedo da cobertura de maracujá. Uma explosão de sabores que encanta o paladar!
Ingredientes
- 5 unidades de Claras de ovo
- 2 xícaras (chá) de Açúcar
- 2 colheres (sopa) de Amido de milho
- 2 colheres (sopa) de Chocolate em pó (50% cacau)
- 2 colheres (sopa) de Vinagre branco
- 400 gramas de Chocolate branco fracionado
- 1 xícara (chá) de Creme de leite fresco
- 1 unidade de Maracujá
- 2 colheres (sopa) de Açúcar
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C por 5 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 120°C ou deixe a porta entreaberta (cerca de dois dedos).
- 2
Bata as claras em neve em uma batedeira até obter picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um merengue brilhante e firme.
- 3
Em um recipiente separado, misture o amido de milho e o chocolate em pó com o vinagre até obter uma pasta homogênea.
- 4
Incorpore delicadamente a mistura de amido e chocolate ao merengue, com movimentos suaves e envolventes, até obter um creme homogêneo.
- 5
Transfira o creme para um saco de confeitar com bico fino. Em uma assadeira untada e enfarinhada, faça montinhos irregulares de aproximadamente 4 cm de diâmetro.
- 6
Asse os minimerengues por 40 minutos, ou até que estejam firmes e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- 7
Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou em intervalos curtos no microondas (30 segundos, mexendo a cada intervalo), até obter um ganache liso e brilhante.
- 8
Leve a ganache à geladeira por 20 minutos para firmar. Em seguida, transfira para um saco de confeitar com bico fino.
- 9
Extraia a polpa do maracujá e cozinhe em fogo baixo com 2 colheres de açúcar até obter uma calda levemente consistente.
- 10
Com o auxílio de um saco de confeitar, decore cada minimerengue com um pouco da ganache de chocolate branco.
- 11
Finalize com a calda de maracujá e sirva imediatamente.