Mini Tortinhas de Suflê de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Prepare a farinha de avelã: triture as avelãs descascadas (ou amendoim) no processador até obter uma textura de areia.

3. 3

   Em uma tigela, misture a manteiga e a farinha de trigo com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione o açúcar, as gemas e a farinha de avelã, misturando até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

5. 5

   Abra a massa com um rolo até uma espessura fina (0,3 mm) e forre forminhas de mini empada.

6. 6

   Asse as massas por 10 minutos a 200°C. Deixe esfriar, desenforme e reserve.

7. 7

   Reduza a temperatura do forno para 180°C.

8. 8

   Em uma panela, ferva o leite.

9. 9

   Enquanto isso, bata as gemas com 1 colher (sopa) de açúcar até obter um creme esbranquiçado.

10. 10

    Misture a farinha de trigo, o amido de milho e o chocolate em pó dissolvido em 1/4 xícara (chá) de água fervente.

11. 11

    Adicione o leite fervente à mistura de gemas, aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso e sem grumos.

12. 12

    Leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, ou até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

13. 13

    Bata as claras em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar até obter picos firmes.

14. 14

    Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de chocolate, com movimentos suaves de baixo para cima.

15. 15

    Despeje o recheio nas casquinhas de massa, passando o dedo na borda para evitar o transbordamento.

16. 16

    Asse por 12 a 15 minutos a 180°C, ou até o suflê crescer e dourar, formando uma casquinha firme com pequenas rachaduras.