Mini Cheesecakes de Baunilha com Mirtilos
Deliciosos mini cheesecakes com base crocante de biscoito maisena, recheio cremoso de baunilha e um toque especial de mirtilos frescos. Perfeitos para um lanche da tarde ou sobremesa sofisticada.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Biscoito Maisena
- 2 colheres (sopa) de Açúcar cristal orgânico
- 1/4 xícara (chá) de Manteiga sem sal
- 300 gramas de Cream cheese
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar cristal orgânico
- 1 unidade de Fava de baunilha
- 2 unidades de Ovos
- 1 xícara (chá) de Creme de leite fresco
- 2-3 colheres (chá) de Suco de limão siciliano
- 1/2 xícara (chá) de Mirtilos
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte quatro forminhas para mini cheesecakes (capacidade de aproximadamente 1 xícara cada) com manteiga.
- 2
No processador, triture os biscoitos maisena com o açúcar até obter uma farofa fina.
- 3
Adicione a manteiga e processe até obter uma mistura úmida e homogênea.
- 4
Distribua a massa de biscoito no fundo das forminhas, pressionando levemente para compactar.
- 5
Asse as bases em forno preaquecido por 6 a 8 minutos, ou até que estejam levemente douradas e firmes.
- 6
Retire do forno e reserve as forminhas enquanto prepara o recheio.
- 7
Em um processador, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme homogêneo.
- 8
Raspe as sementes de uma fava de baunilha e adicione-as ao creme de cream cheese.
- 9
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- 10
Prepare o creme azedo: em uma tigela, misture o creme de leite fresco com o suco de limão. Mexa até engrossar levemente. Cubra e deixe em temperatura ambiente por, no mínimo, 1 hora, ou até que atinja a consistência desejada.
- 11
Incorpore o creme azedo ao creme de cream cheese, misturando delicadamente.
- 12
Divida o recheio entre as forminhas com as bases assadas.
- 13
Salpique os mirtilos sobre o recheio.
- 14
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro esteja levemente mole.
- 15
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- 16
Leve à geladeira sem cobertura por pelo menos 3 a 4 horas, ou de um dia para o outro.
- 17
Desenforme os mini cheesecakes com cuidado e sirva.