Mini Cheesecakes de Baunilha com Crumble de Macadâmia
Deliciosos mini cheesecakes com um toque brasileiro. A cremosidade da ricota e cream cheese combinada com a textura crocante do crumble de macadâmia e baunilha é uma experiência inesquecível.
Ingredientes
- 370 gramas de Ricota
- 300 gramas de Cream Cheese
- 1/3 xícara (chá) de Açúcar refinado
- 3 unidades de Ovos
- 2 colheres (chá) de Essência de baunilha
- 225 gramas (125g para a base + 100g para o crumble) de Biscoito Maisena
- 1/2 xícara (chá) de Farinha de amêndoas
- 95 gramas (45g para a base + 50g para o crumble) de Manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de Macadâmia
- 2 colheres (sopa) de Açúcar mascavo
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 140°C.
- 2
Prepare a base: em um processador, triture os 125g de biscoito Maisena até obter uma farofa fina. Adicione a farinha de amêndoas e a manteiga (45g), pulsando até obter uma mistura homogênea.
- 3
Unte uma forma de fundo removível com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.
- 4
Pressione a mistura de biscoito na base da forma, criando uma camada uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- 5
No processador, bata a ricota e o cream cheese até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar, os ovos e a essência de baunilha, misturando até incorporar bem.
- 6
Despeje o creme sobre a base de biscoito na forma.
- 7
Asse em forno preaquecido a 140°C por 60 a 70 minutos, ou até que o cheesecake esteja firme nas bordas e o centro levemente firme.
- 8
Enquanto isso, prepare o crumble: no processador, misture os 100g de biscoito Maisena, a macadâmia, o açúcar mascavo, a manteiga (50g) e a essência de baunilha até obter uma farofa grossa.
- 9
Após o tempo de forno, retire o cheesecake e espalhe a farofa de macadâmia sobre a superfície.
- 10
Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada.
- 11
Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar e servir.