Merengue de Abacaxi Cremoso
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Um clássico merengue com um toque tropical! Abacaxi caramelizado, cremoso e coberto por um suspiro leve e dourado. Uma sobremesa perfeita para encantar seus convidados.
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 1 kg) de Abacaxi
- 2 xícaras (chá) de Açúcar
- 1 lata (395g) de Leite condensado
- 350 ml de Leite
- 2 colheres (sopa) de Amido de milho
- 4 unidades de Gemas
- 1 lata (200g) de Creme de leite
- 4 unidades de Claras
Modo de Preparo
- 1
Descasque e pique o abacaxi em cubos médios.
- 2
Em uma panela média, misture o abacaxi picado com o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi amolecer e formar uma calda consistente (cerca de 15-20 minutos).
- 3
Transfira o abacaxi caramelizado para um refratário oval (31 cm x 22 cm) e reserve.
- 4
Em uma panela limpa, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Mexa bem até obter um creme homogêneo.
- 5
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e formar um pudim consistente (cerca de 8-10 minutos).
- 6
Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente.
- 7
Despeje o creme sobre o abacaxi caramelizado no refratário.
- 8
Bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes. Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até formar um suspiro firme e brilhante.
- 9
Cubra o creme com o suspiro, espalhando uniformemente.
- 10
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 15-20 minutos, ou até o suspiro dourar levemente.
- 11
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir gelado.