Merengue de Abacaxi com Creme Inglês
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Um clássico brasileiro repaginado! Camada de abacaxi caramelizado, coberta por um cremoso creme inglês e finalizada com um leve e delicado merengue. Uma sobremesa perfeita para encantar seus convidados.
Ingredientes
- 1 unidade (descascado e picado em cubos médios) de Abacaxi
- 2 xícaras (chá) de Açúcar
- 1 lata (395g) de Leite Condensado
- 350ml de Leite
- 2 colheres (sopa) de Amido de Milho
- 4 unidades de Gemas
- 1 lata (200g) - sem soro de Creme de Leite
- 4 unidades de Claras
- 6 colheres (sopa) de Açúcar para o Merengue
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, misture o abacaxi picado com 2 xícaras (chá) de açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi amolecer e formar uma calda consistente, quase como uma geléia (cerca de 15-20 minutos).
- 2
Retire do fogo e transfira o abacaxi caramelizado para um refratário oval médio. Reserve.
- 3
Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Bata bem até obter um creme homogêneo.
- 4
Em uma panela média, leve o creme ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente (cerca de 5-7 minutos).
- 5
Retire do fogo e misture delicadamente o creme de leite. Espalhe este creme inglês sobre o abacaxi caramelizado no refratário.
- 6
Em uma batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione o açúcar para o merengue aos poucos, continuando a bater até obter um suspiro firme e brilhante.
- 7
Cubra o creme inglês com o merengue, espalhando-o uniformemente sobre a superfície.
- 8
Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por aproximadamente 15-20 minutos, ou até o merengue dourar levemente.
- 9
Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.