Medalhões de Filé Mignon com Palmito Pupunha e Geleia de Abacaxi
Deliciosos medalhões de filé mignon recheados com palmito pupunha, finalizados com uma irresistível geleia de abacaxi e um toque de azeite aromatizado com ervas frescas. Uma explosão de sabores da culinária brasileira!
Ingredientes
- 500g de Filé mignon
- 200g de Palmito pupunha
- 300g de Geleia de abacaxi
- 500ml de Azeite
- 1 maço de Hortelã fresca
- 1 maço de Manjericão fresco
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Corte o filé mignon em 4 medalhões de aproximadamente 125g cada e corte cada medalhão ao meio, no sentido do comprimento.
- 2
Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- 3
Aqueça uma frigideira em fogo alto com uma pequena quantidade de azeite. Sele os medalhões por aproximadamente 2 minutos de cada lado, até dourar.
- 4
Corte o palmito pupunha em rodelas finas.
- 5
Distribua as rodelas de palmito entre as duas partes de cada medalhão, formando um “sanduíche”.
- 6
Em uma panela pequena, misture a geleia de abacaxi com 300ml de azeite. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 7
No liquidificador, bata 200ml de azeite com as folhas de hortelã e manjericão até obter um azeite aromatizado.
- 8
Para a montagem, coloque os medalhões em pratos individuais. Cubra com a geleia de abacaxi e finalize com algumas gotas do azeite aromatizado.
- 9
Sirva imediatamente.