Medalhões de Filé Mignon ao Molho Madeira com Flor de Batata
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Deliciosos medalhões de filé mignon envoltos em bacon, com um irresistível molho madeira e um toque sofisticado de flor de batata. Uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes
- 500g de Filé mignon
- 5 tiras de Bacon em tiras
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 150g de Champignons
- 2 unidades de Batatas grandes
- 1 colher de sopa de Leite em pó
- 100ml de Água
- a gosto de Salsa fresca picada
- 6 colheres de sopa de Manteiga
- 1 xícara (chá) de Caldo de carne
- 1 colher (chá) de Grãos de pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de Vinho Madeira seco
- 1 colher (chá) de Sal
Modo de Preparo
- 1
Corte o filé mignon em dois medalhões de aproximadamente 250g cada. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- 2
Envolva cada medalhão com duas tiras de bacon e prenda com palitos de dente.
- 3
Em uma frigideira grande, doure os medalhões em fogo médio, em duas colheres de sopa de manteiga, até o bacon ficar crocante. Reserve os medalhões e reserve a gordura do bacon.
- 4
Na mesma frigideira, adicione mais duas colheres de sopa de manteiga e refogue os champignons fatiados até ficarem macios.
- 5
Adicione o caldo de carne e os grãos de pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 minutos, ou até reduzir pela metade.
- 6
Junte o vinho Madeira e o sal. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 7
Enquanto isso, prepare o purê de batatas: cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse bem.
- 8
Misture o purê com uma colher de sopa de manteiga, o leite em pó dissolvido na água e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 9
Com um saco de confeitar, faça flores de purê de batata em um tabuleiro forrado com papel manteiga.
- 10
Asse em forno preaquecido a 180°C até dourar (aproximadamente 15 minutos).
- 11
Para finalizar, arrume os champignons em leque no centro do prato. Coloque o medalhão por cima e regue com o molho madeira. Decore com a flor de batata.