Medalhões de Filé Mignon ao Molho Madeira
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Deliciosos medalhões de filé mignon selados na manteiga e azeite, cobertos por um irresistível molho madeira, feito com vinho tinto e extrato de tomate. Uma receita clássica, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 2 unidades (150g cada) de Medalhões de filé mignon
- 1/2 colher de sopa de Azeite
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 colher de sopa de Manteiga
- 1/2 colher de sopa de Farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de Extrato de tomate
- 1/4 xícara de chá de Vinho tinto seco
- 1/2 xícara de chá de Água fervente
Modo de Preparo
- 1
Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe-os em temperatura ambiente por 10 minutos.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto. Sele os medalhões por aproximadamente 3 minutos de cada lado, até dourar.
- 3
Retire os medalhões da frigideira, cubra com papel-alumínio e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e misture bem, cozinhando por cerca de 1 minuto, até formar um roux levemente dourado.
- 5
Incorpore o extrato de tomate, mexendo para raspar os resíduos saborosos do fundo da panela.
- 6
Despeje o vinho tinto, mexendo vigorosamente para dissolver completamente o roux. Deixe reduzir ligeiramente.
- 7
Adicione a água fervente, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2 minutos, ou até o molho engrossar e obter brilho.
- 8
Sirva os medalhões de filé mignon cobertos com o molho madeira.