Medalhões de Berinjela Gratinados
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Deliciosos medalhões de berinjela gratinados, com um toque cremoso de catupiry e o sabor intenso do parmesão. Uma receita simples e saborosa, perfeita para um jantar especial ou um almoço em família.
Ingredientes
- 2 unidades, cortadas em rodelas de 2cm de largura de Beringelas grandes
- 150g, em cubos de Manteiga
- 200g de Parmesão ralado grosso
- 2 unidades, cortados em rodelas finas de Tomates
- a gosto de Sal
- a gosto de Orégano
- a gosto, para decorar de Catupiry
Modo de Preparo
- 1
Descasque as beringelas e corte-as em rodelas de 2cm de espessura.
- 2
Coloque as rodelas de berinjela em uma peneira e tempere com sal. Deixe descansar por 20 minutos para que soltem o excesso de água.
- 3
Enxague as beringelas e seque-as bem com papel toalha.
- 4
Em um refratário, disponha as rodelas de berinjela.
- 5
Faça um pequeno corte no centro de cada rodela de berinjela, sem perfurar completamente.
- 6
Em cada corte, coloque um cubo de manteiga.
- 7
Sobre a manteiga, adicione uma porção de parmesão ralado, rodelas de tomate, orégano e uma pitada de sal.
- 8
Repita o processo com todas as rodelas de berinjela.
- 9
Finalize com uma camada generosa de Catupiry sobre cada medalhão.
- 10
Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam gratinadas e douradas.