Medalhão de Filé Mignon Suíno Assado com Bacon e Calabresa
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Um medalhão suculento de filé mignon suíno, recheado com calabresa e envolto em bacon crocante. Marinado em cerveja e ervas frescas, resulta em um prato saboroso e sofisticado, perfeito para uma ocasião especial.
Ingredientes
- 1 kg de Filé mignon suíno
- 1 lata (350ml) de Cerveja
- 2 limões de Suco de limão
- 1/2 ramo de Alecrim fresco
- 1/2 ramo de Salsinha fresca picada
- 1/2 ramo de Cebolinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de Orégano seco
- 1 colher de café de Noz-moscada ralada
- 1 colher de sobremesa de Sal
- 1 colher de café de Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 unidade de Linguiça calabresa (sem pele)
- 200g (2 pacotes) de Bacon em fatias
- 1 taça (150ml) de Vinho branco seco
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture a cerveja, o suco de limão, o alecrim, a salsinha, a cebolinha, o orégano, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Reserve.
- 2
Abra o filé mignon ao meio, fazendo cortes na carne para facilitar o processo, como se fosse um livro aberto.
- 3
Coloque a linguiça calabresa no centro do filé e enrole-o como um rocambole.
- 4
Coloque o rocambole na marinada, virando-o para que o tempero penetre por toda a carne. Idealmente, deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, ou por 2 a 3 horas, no mínimo.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 6
Retire o filé mignon da marinada e coloque-o em uma assadeira. Envolva-o completamente com as fatias de bacon.
- 7
Regue o filé com um pouco da marinada reservada (peneire se desejar) e o vinho branco.
- 8
Asse por aproximadamente 1 hora, regando com o restante da marinada e do vinho a cada 15 minutos.
- 9
Após o cozimento, retire o medalhão do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- 10
Se desejar, utilize a marinada restante para fazer um molho: leve ao fogo brando, adicione uma colher de manteiga e reduza até obter um molho brilhante.
- 11
Corte o medalhão em fatias finas e sirva acompanhado de batatas assadas ou cozidas.