Marreco assado com repolho roxo e maçã

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Lave o marreco, retire as penas e a gordura em excesso e seque bem com papel toalha.

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   Em uma tigela, misture o suco de limão, a cebola picada, o alho picado, as ervas frescas, o óleo de soja e a pimenta malagueta.

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   Esfregue essa mistura por toda a superfície do marreco, dentro e fora.

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   Em uma tigela grande, coloque o marreco, regue com o vinho branco e 1 xícara (chá) de água. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.

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   Retire o marreco da geladeira 1 hora antes de começar o cozimento.

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   Em uma panela grande e alta, coloque o marreco com a marinada. Adicione 1 litro de água.

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   Leve ao fogo médio, tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 20 minutos, ou até que a carne esteja macia. Adicione mais água se necessário durante o cozimento.

9. 9

   Retire o marreco da panela e reserve o caldo, coando-o para retirar os sólidos.

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    Em uma assadeira, misture a manteiga com a mostarda e espalhe sobre o marreco. Cubra com as fatias de bacon.

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    Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que o marreco esteja dourado e crocante, regando com o caldo reservado de tempos em tempos.

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    Enquanto o marreco assa, prepare o repolho: em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione o repolho roxo e a maçã verde, refogando até o repolho começar a murchar.

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    Acrescente a folha de louro, o vinho branco restante, o vinagre de vinho tinto e o açúcar. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

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    Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

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    Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos.

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    Sirva o marreco assado com o repolho roxo refogado.