Manjar Branco com Ambrosia de Coco
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Um clássico da culinária brasileira! Manjar branco cremoso e delicado, acompanhado de uma ambrosia de coco suave e perfumada. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que encanta o paladar.
Ingredientes
- a gosto de Cascas de Limão Taiti
- 5 xícaras (chá) de Açúcar
- 2 litros de Leite
- 12 unidades de Ovos
- 3 colheres (sopa) de Amido de milho
- 1 vidro (400ml) de Leite de Coco
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande e funda, leve ao fogo o leite (1 litro), 4 xícaras (chá) de açúcar e as cascas de limão. Mexa até dissolver o açúcar.
- 2
Deixe ferver em fogo médio até obter o ponto de calda rala (aproximadamente 15 minutos).
- 3
Enquanto isso, bata as claras em neve em uma batedeira.
- 4
Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
- 5
Quando o leite estiver no ponto de calda rala, adicione as claras e gemas batidas à panela, mantendo o fogo baixo.
- 6
Mexa delicadamente com uma escumadeira, de baixo para cima, para evitar que os ovos cozinhem em pedaços. Repita esse movimento sempre que a mistura subir.
- 7
Cozinhe até os ovos estarem cozidos e a mistura engrossar (aproximadamente 10 minutos).
- 8
Desligue o fogo e despeje o manjar branco em uma compoteira. Leve à geladeira para gelar.
- 9
Para a ambrosia, misture em uma panela o leite de coco, 1 xícara (chá) de açúcar e o amido de milho.
- 10
Mexa em fogo baixo até engrossar, mexendo sem parar para evitar que grude no fundo.
- 11
Despeje em um refratário e leve à geladeira para gelar.
- 12
Sirva o manjar branco gelado acompanhado da ambrosia de coco gelada.