Maniçoba Paraense
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Um prato tradicional da culinária paraense, a Maniçoba é uma experiência única de sabores e texturas. A combinação de carnes e a maniva cozida lentamente resultam em um guisado intenso e saboroso, perfeito para um almoço especial.
Ingredientes
- 4 kg de Maniva (pré-cozida por 10 dias)
- 500 g de Charque
- 500 g de Toucinho
- 500 g de Bucho de boi
- 500 g de Costela de boi
- 300 g de Bacon defumado
- 300 g de Linguiça defumada
- 300 g de Carne de porco
- 2 unidades grandes, picadas de Cebola
- 4 dentes, amassados de Alho
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Sal
- 4 unidades de Folhas de louro
- 1 maço, picado de Cheiro-verde
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande de pressão, coloque a maniva pré-cozida.
- 2
Acrescente o charque, o bucho, o toucinho (pré-escaldado) e a costela.
- 3
Adicione a carne de porco, o bacon e a linguiça defumada.
- 4
Junte a cebola picada, o alho amassado, as folhas de louro e a pimenta-do-reino.
- 5
Tempere com sal a gosto.
- 6
Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.
- 7
Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 4 horas, ou até a maniva e as carnes estarem bem macias.
- 8
Após esse tempo, abra a panela com cuidado e verifique a consistência. Se necessário, adicione mais água e continue cozinhando por mais 2 horas, ou até o ponto desejado.
- 9
Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
- 10
Aproximadamente 30 minutos antes de desligar o fogo, adicione o cheiro-verde picado.
- 11
Desligue o fogo e sirva a Maniçoba Paraense bem quente.