Mandioquinha Frita Caseira: Receita Tradicional
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Deliciosas fatias de mandioquinha crocantes por fora e macias por dentro, uma receita simples e saborosa para um petisco irresistível ou acompanhamento especial.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Fubá de milho
- 2 xícaras (chá) de Caldo de galinha natural
- a gosto de Sal
- 250 gramas de Polvilho azedo
- 3 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
- a gosto de Fubá de milho para polvilhar
- a gosto de Óleo de milho para fritar
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, em fogo médio, misture o fubá de milho, o caldo de galinha e o sal. Cozinhe, mexendo sem parar, até formar um angu consistente (cerca de 5 minutos).
- 2
Transfira o angu para uma tigela, deixe amornar e adicione o polvilho azedo e o queijo parmesão ralado.
- 3
Amasse bem até obter uma massa homogênea e lisa. Para incrementar o sabor, você pode adicionar alho frito, tomate seco processado ou azeitonas verdes processadas a seu gosto.
- 4
Divida a massa em três partes iguais e forme três rolinhos.
- 5
Cozinhe os rolinhos em uma panela grande com água fervente até que subam à superfície. Após, cozinhe por mais 5 minutos.
- 6
Retire os rolinhos da água e coloque-os em uma forma forrada com um pano limpo e polvilhada com fubá. Cubra os rolinhos com fubá.
- 7
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, até o dia seguinte.
- 8
Corte os rolinhos em fatias finas, usando uma faca bem afiada ou um fatiador de legumes.
- 9
Disponha as fatias em uma forma, separadas umas das outras, e deixe-as secar ao sol por 3 horas ou em forno pré-aquecido a 100°C por 2 horas, mexendo ocasionalmente, ou ainda no microondas por cerca de 1 a 1 minuto e 30 segundos em prato com papel toalha, separadas para não grudar.
- 10
Quanto mais secas as fatias, mais crocantes ficarão ao fritar.
- 11
Em uma panela, frite as fatias em bastante óleo quente até dourarem.
- 12
Retire as fatias do óleo, tempere com sal e sirva imediatamente.