Mandioca com Vinagrete de Cebola e Tomate
•
Um prato leve e saboroso, perfeito para um almoço de verão. A mandioca cozida ganha um toque especial com o vinagrete fresco e aromático, que equilibra o sabor da raiz.
Ingredientes
- 850 gramas de Mandioca
- 1/2 xícara (chá) de Azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de Vinho branco seco
- 2 unidades médias de Cebola roxa
- 1 unidade grande, picado de Tomate
- 1 unidade, picado de Pepino japonês
- 1/2 maço, picado de Salsinha
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra bem e reserve.
- 2
Em uma tigela, misture o azeite, o vinho branco, a cebola roxa picada, o tomate picado, o pepino japonês picado, a salsinha picada e o sal.
- 3
Desfie a mandioca cozida e coloque-a em uma travessa.
- 4
Despeje o vinagrete sobre a mandioca, misturando delicadamente.
- 5
Leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de servir para os sabores se harmonizarem.