Mandioca Assada com Molho Verde de Coentro

Modo de Preparo

1. 1

   Corte a mandioca em fatias grossas de aproximadamente 8 cm.

2. 2

   Coloque as fatias de mandioca em uma panela de pressão, cubra com água (cerca de 2 litros) sem ultrapassar ⅔ da capacidade da panela.

3. 3

   Tampe a panela e leve ao fogo alto. Após iniciar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

4. 4

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Em seguida, escorra a água e reserve.

5. 5

   Pré-aqueça o forno a 220°C.

6. 6

   Corte cada pedaço de mandioca cozida ao meio no sentido do comprimento e retire a parte central fibrosa.

7. 7

   Corte as metades em fatias de aproximadamente 3 cm de largura (se necessário, corte em quartos antes de fatiar).

8. 8

   Em uma assadeira grande (de preferência antiaderente), regue 1 colher (sopa) de azeite. Disponha as fatias de mandioca, sem sobrepor.

9. 9

   Tempere com sal e regue com o azeite restante.

10. 10

    Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos, virando as fatias na metade do tempo para dourar dos dois lados.

11. 11

    Enquanto a mandioca assa, prepare o molho:

12. 12

    Lave e seque bem o coentro, a salsinha e a pimenta-de-cheiro.

13. 13

    Pique finamente o coentro e a salsinha. Corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e pique finamente.

14. 14

    Em uma tigela, misture as ervas picadas, a pimenta, o caldo de limão e o azeite. Tempere com sal a gosto.

15. 15

    Retire a mandioca assada do forno e sirva imediatamente com o molho de coentro.