Maminha suculenta na cachaça com Rösti de mandiocas

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, doure o bacon em um fio de óleo.

2. 2

   Adicione a cebola e o alho picados, o pimentão e o tomate em cubos. Refogue até murchar.

3. 3

   Acrescente a maminha em cubos, mexendo até dourar todos os lados.

4. 4

   Junte a água, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver.

5. 5

   Retire a espuma com uma escumadeira. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia e desfiar.

6. 6

   Reserve o caldo para outra receita e desfie a carne com um garfo. Reserve.

7. 7

   Rale grosseiramente a mandioca, a mandioquinha e a batata-doce. Em uma tigela, misture bem e esprema para remover o excesso de líquido.

8. 8

   Incorpore a cebola e a salsinha picadas, sal e pimenta-do-reino a gosto. Divida a mistura em 12 porções.

9. 9

   Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga. Forme 6 röstis com a massa de mandiocas, achatando-os com uma espátula até cerca de 1 cm de espessura.

10. 10

    Doure por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato e mantenha aquecido em forno desligado.

11. 11

    Repita o processo com o restante da manteiga e da massa de mandiocas.

12. 12

    Pouco antes de servir, aqueça um fio de óleo em uma frigideira. Adicione a carne desfiada e o molho inglês, misturando bem.

13. 13

    Aqueça e doure levemente. Junte a cachaça, mexendo apenas para incorporar. Ajuste o sal e a pimenta.

14. 14

    Em cada prato, arrume 3 röstis, uma porção da maminha e decore com salsinha fresca.